Le menu du jour à Grand Baie, chez nous, c'est une assiette complète à 250 Rs, cuisinée le matin même en une seule marmite, et presque toujours finie avant 13h00. Pas de carte, pas de choix : ce qui est dans la marmite ce jour-là. Chez Boom est sur la route principale de Grand Baie, à côté du terrain de foot — Casse Ghoon Road, Pointe aux Canonniers 30522 —, ouvert du lundi au vendredi de 7h00 à 14h00. Voici comment fonctionne cette assiette, et comment être sûr d'en avoir une.
Ce qu'il y a dans l'assiette
L'assiette mauricienne de midi a toujours la même architecture : du riz, des grains, une viande en sauce, et de la salade pour la fraîcheur. Chez nous, l'exemple typique tient en quatre mots — riz, haricots rouges, salmi de poulet, salade laitue. Le salmi, c'est le mijoté du quotidien : la viande revenue puis cuite longuement en sauce, jusqu'à ce qu'elle se détache. C'est un repas entier, pas une portion d'accompagnement. L'histoire de cette assiette et de ses quatre piliers est racontée dans notre article sur la cantine mauricienne.
Il n'y a qu'une proposition par jour, et c'est volontaire. Un menu du jour avec trois choix n'est plus un menu du jour : c'est une carte déguisée, avec tout ce que cela suppose de bacs entamés et de sauces qui attendent. Ici, la question à poser en arrivant est simple — « c'est quoi le menu aujourd'hui ? » — et la réponse change du lundi au vendredi.
Une seule marmite, cuisinée le matin
Le menu du jour ne s'écrit pas la veille. Il se décide le matin, selon le marché : ce que le poissonnier propose, l'état des légumes, le prix du poulet ce jour-là. La marmite part sur le feu bien avant l'ouverture de 7h00, et sa taille est fixée une fois pour toutes le matin même. Il n'y a pas de deuxième service, pas de renfort sorti du congélateur, et rien qui repasse le lendemain. Cette contrainte est ce qui garantit l'assiette : quantité honnête, cuisson du jour, zéro reste recyclé. Le détail d'une matinée complète est ici : une matinée chez Boom.
Pourquoi il part avant 13h00
Mathématique simple : une marmite, un midi. Vers 11h30, la file s'installe et l'assiette du jour est ce que la plupart des habitués demandent en premier. À 13h00, il n'en reste presque jamais. Ceux qui arrivent après trouvent encore des pains garnis — tant qu'il y a du pain — mais plus de menu du jour. C'est frustrant, on le sait ; c'est aussi le prix d'une cuisine faite le matin même plutôt que d'un bac qu'on réchauffe jusqu'à la fermeture.
Comment être sûr d'en avoir une
- Commander avant midi, par téléphone ou WhatsApp au +230 5987 8153. Votre assiette est mise de côté, prête, avec votre nom dessus.
- Venir entre 11h30 et 12h30 si vous passez à l'improviste. Après, c'est une loterie.
- Demander le menu le matin. Il change tous les jours ; les habitués posent la question en prenant leur café du matin.
Et s'il n'y en a plus ?
Il reste le comptoir : les pains garnis faits minute au wok, sauter saucisse à 75 Rs, sauter poulet à 90 Rs, sauter bœuf aux oignons à 95 Rs. Ce n'est pas la même chose qu'une assiette complète, mais ça cale un déjeuner pour moins de 100 roupies. La liste complète est dans notre guide des prix, et sur la page menu.
250 Rs, ce que ça représente
Pour 250 roupies, vous avez un déjeuner entier cuisiné le matin même, comme à la maison : féculent, grains, viande en sauce, salade. C'est aussi la ligne la plus complète du tableau : un pain garni règle un déjeuner rapide, l'assiette du jour règle un vrai repas. C'est le plat sur lequel on passe le plus de temps, parce que c'est celui qui ressemble le plus à ce qu'on servirait à notre propre table. Du lundi au vendredi, de 7h00 à 14h00, sur la route principale de Grand Baie, à côté du terrain de foot. Le menu change demain ; l'heure limite, elle, ne bouge pas.
Questions fréquentes
Combien coûte le menu du jour à Grand Baie ?
250 Rs chez Boom. Pour ce prix, vous avez une assiette complète cuisinée le matin même : riz, haricots rouges, salmi de poulet et salade laitue, par exemple.
Qu'y a-t-il dans l'assiette ?
Toujours la même architecture : du riz, des grains, une viande en sauce et de la salade. L'exemple typique chez nous est riz, haricots rouges, salmi de poulet, salade laitue — le salmi étant la viande revenue puis cuite longuement en sauce.
Pourquoi le menu du jour part-il avant 13h00 ?
Parce qu'il n'y a qu'une seule marmite, dont la taille est fixée le matin même. Pas de deuxième service, pas de renfort sorti du congélateur : quand elle est vide, c'est fini.
Comment réserver son assiette ?
Par téléphone ou WhatsApp au +230 5987 8153 avant midi : votre assiette est mise de côté, prête, avec votre nom dessus. Sinon, venez entre 11h30 et 12h30.